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ダルス 20g あさイチで紹介 たんぱく質豊富

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ダルス だるす 海藻 産地直送 北海道 函館 尾札部産 通販 販売


健康的な美味しい料理のレパートリーを増やしたい方へ。毎日手軽に使える海藻ダルスをお勧めします。

 
野菜と合わせて手軽に、もう一品

 
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左:茹で卵とダルスのオクラサラダ…ワサビを入れてちょっと大人の味に。
右:オクラとダルスとツナの和え物・・・ツナは軽く油を切って。マヨネーズとコショウで味付け。



 
ごはんのお供 常備食としても

 
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ダルスの佃煮…ダルスと昆布だし、鰹節、みりん、醤油、酒を一緒に鍋で汁がなくなるまで混ぜて。海苔風味が美味しい佃煮の完成です。

 
あともう一品欲しい時に

 
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ダルスときのこのバター醤油炒め…ダルスの塩味があるので塩は少な目で。



 
彩り豊に。レパートリーを増やせるダルス

 
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ダルスとアボカドの冷製明太パスタ…味付けは明太子にレモン、わさび、醤油、コショウ。茹で上がったパスタは冷水でぬめりを取り、氷水に浸すとキュッと締まり歯ごたえが良くなります。



 
焼き物にも。バラエティーに使えるダルス

 
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左:具だくさんダルスチャーハン… ダルスは塩味があるので最後に入れて味を調整します。
右:ダルスのチーズお好み焼き…具材を混ぜる時は空気を入れるようにするとふんわり焼きあがります。



 

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3回水洗いをして、水気を切ったダルス。



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早朝に水揚げされたダルスを洗浄、水切り、選別して乾燥用ザルに並べます。 毎年1月半ばの1週間ほどの短い期間にダルス加工を行います。

この時期にぐんと成長して味が良くなります。雪が降るので外での作業はとても寒いです。



 

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乾燥場で約50℃で乾燥させます。途中裏返したり、ザルの場所を変えたりして手を加えます。

外はマイナス気温ですが室温が高いので汗だくになります。寒いんだか、暑いんだか、です(^^;

浜風が強いと乾燥場の室温が高くなりにくく乾燥仕上げに時間がかかります。

出来上ったダルスを全て選別して異物を取り除きます。とても時間がかかる作業で1時間で数キロしかできません。

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水揚げ時に1㎏あったダルスも乾燥して選別すると、70g程に。ダルスの価格がとても高くなってしまいますが、現状では衛生面も含めこれがベストと思いやっています。

北海道大学や工業技術センターの方に知恵をもらい、毎回試行錯誤を繰り返し改善を繰り返してきました。これからも研究を重ねより良い製品づくりをしていきたいと思います。

 


 
海藻ダルスの産地

 
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ダルスの自生域は北海道・本州北部の寒海性海域です。道南の白口浜(旧南茅部町)では昆布の養殖ロープにも多く自然繁茂する為邪魔物扱いされ切られ捨てられていました。
しかし、栄養成分の研究がされ、タンパク質、ビタミンA、EPA、カリウムなど栄養が豊富であることがわかり今では貴重な海藻として扱われています。

 

 

 


海藻ダルスの栄養

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海藻ダルス Q&A

Q:ダルスってなに?

A:ダルスとは紅藻の一種でノリの仲間に分類されます。アイルランドやカナダでは栄養豊富な食材として古くから親しまれています。主に食用や薬用として利用。栄養補助食品にはダルスプラスと書かれているものもあり、とても認知度の高い海藻のようです。また、ダルスは「海のパセリ」とも呼ばれているようです。

Q:海藻ダルスは一日どれくらい食べても大丈夫?

A:一日の摂取量は特に報告がありません。料理の具として使う程度であれば問題ありません。

Q:しょっぱいのが気になるんだけど?

A:海藻ダルスが塩味やえぐみを感じるのは、カリウム等のミネラルを豊富に含んでいるからです。

Q:どれくらい栄養成分が含まれているの?

A:海藻ダルスには恒常性を維持するミネラルが多く含まれています。
海藻ダルス100g中鉄14.1㎎、カルシウム192㎎、カリウム2.72g、マグネシウム190mg等。カリウムが他のミネラルに対して多いです。

また、食物繊維も多く含まれています。100g中32.9g。 

バランスの取れたミネラル成分を含む海藻ダルスは近年利用価値のある食材として注目されています。 

参考資料:当社原料ダルス分析試験 財団法人日本食品分析センター




レシピカードをプレゼント


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昆布村では海藻ダルスやがごめ昆布、とろろ昆布などをご購入頂いたお客様へレシピを一緒にお送りしております。レシピは私たちスタッフや料理研究家、管理栄養士さんが作ったものです。毎日の健康的なお料理に是非お役立てください。


お客様の声

あや様 投稿日:2024年03月20日
おすすめ度:
とても使いやすく美味しいです。毎日少しずつ取り入れることで気持ち的にもとても満足しています。

お店からのコメント

あや様
この度はコメントいただきありがとうございます。ダルスを美味しくお召し上がりいただけたているようですね(^^)/どんなことでも毎日続けていくことが大事ですよね(*^^*)飽きずに美味しく食べれる食べ方を見つけてくださいね♪またのご注文をお待ちしております。
昆布村スタッフ西村

モコ様 投稿日:2024年03月12日
おすすめ度:
ダルスは毎朝、納豆とたまごとのミックスで食べています。ダルスの塩味でしょう油なしで丁度良いお味になります。

お店からのコメント

モコ様
この度はコメントいただきありがとうございます。海藻ダルスを美味しくお召しあがりいただけているようで安心です(*^^*)ダルスの塩味は調味料の代わりとなりますよね!ダルスは海由来の自然の塩味が強く感じることがありますが、ミネラル成分のカリウムですので、体内の老廃物を排出する作用があるんですよ(^^)/お好みの食べ方を見つけてくださいね(*^^*)またのご注文をお待ちしております。
昆布村...>>続きをみるスタッフ西村>>閉じる

でんすけ様 投稿日:2024年02月04日
おすすめ度:
テレビで噂を聞いた爺ちゃんが、かねてより食べてみたいと言ってのでプレゼントしました。
“これで少し長生きできる気がする”
とご満悦の様子!
今度は酒のつまみにナツコをプレゼントしようかなあ~^_^

お店からのコメント

でんすけ様
この度は当店の商品を贈り物に選んでいただきあがとうございます。喜んでいただけたようで嬉安心です(^^)/お酒のおつまみにはナツコがピッタリですね(^^)ダルスも入っていますので、気に入っていただけたら嬉しいです♪またのご利用をお待ちしております。
昆布村スタッフ西村

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