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レシピ集
がごめ昆布調味料レシピ
■・鮭切り身、舞茸、玉ねぎ、料理酒、がごめ昆布ぽん酢、レモン汁（お好みで）
＜作り方＞
- １
- フライパンにアルミホイルを敷いて、サラダ油を塗る。
- ２
- 鮭、玉ねぎ薄切り、舞茸をのせる。
- ３
- 料理酒、がごめ昆布ぽん酢、レモン汁（お好みで）をかける。
- ４
- アルミホイルをかぶせ、フライパンの蓋をして、弱火～中火でじっくり火を通して出来上がり。
がごめ昆布ぽん酢任せの、楽々メニューですよ♪鮭がふっくら仕上がります。
焼かずに食べても美味しいです。焼くと香ばしさがでます。
出汁入りの味噌なので、簡単なのに美味しく仕上がります♪
■舞茸 １パック
・人参 1/4本
・バター 大さじ１弱
・がごめ昆布ぽん酢 大さじ１．５
・塩、コショウ 少々
＜作り方＞
- １
- 舞茸は石づきをとり小房に分ける。人参は細切りにする。
- ２
- 鍋にバターを溶かして１を炒める。
- ３
- ２がしんなりしたらがごめ昆布ぽん酢を加えて少し炒め、塩コショウで味を整えたら出来上がり★
すぐ出来るからお弁当にも便利です。
粒コショウを少し多めに入れると大人の味に。お酒に合いますよ♪
■鶏団子
・鶏もも肉１枚
・れんこん100g位
・しょうがすりおろし 少々
・塩 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ１
・酒 大さじ１
・白菜 1/4株
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・みりん 大さじ２
・がごめ昆布しょうゆ 大さじ２
＜作り方＞
- １
- 鶏団子の材料をフードプロセッサーで混ぜる。
- ２
- 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて、煮立ったら白菜を入れる。
- ３
- 白菜がしんなりしたら弱火にし、食べやすい大きさに丸めた鶏団子を入れる。鶏団子が煮えてきたらみりん、しょうゆで味付けし、味がなじんだら出来上がり。
シンプルな材料をがごめ昆布しょうゆが美味しく引き立てます。
フードプロセッサーだと簡単ですが、鶏ひき肉にレンコンのみじん切りを加えて手でこねても食感が違って美味しいですよ。
とろろ・おぼろ昆布レシピ
・卵
・おぼろ昆布
・めんつゆ
＜作り方＞
- １
- 卵をといて、めんつゆで味付けします。
- ２
- フライパンに１を流し入れ、おぼろ昆布を敷き、素早く巻いていきます。
いつもの卵焼きのアレンジに。お弁当にも。
・生イカ(お刺身用)
・とろろ昆布
＜作り方＞
- １
- イカを捌いて細切りにします。
- ２
- お皿に盛りつけて、とろろ昆布を添えたら
出来上がり。
一瞬で、手間をかけた昆布〆風味に。他の魚のお刺身でももちろんＯＫです！
・大根
・にんじん
・塩
・とろろ昆布
・合わせ酢（酢：砂糖=４：３）
＜作り方＞
- １
- 大根、にんじんをスライサーで千切りにし、
塩をふって軽くもみ、１０分程置きます。 - ２
- しんなりしたら水でさっと洗い水気を切ります。
- ３
- ２と合わせ酢を混ぜ合わせ、
とろろ昆布を絡めたら出来上がり。
とろろ昆布でまろやかさＵＰ。酢の物が苦手な方でも食べやすいですよ。
ご不明な点や、もっと知りたい方は、お気軽にお問合せください♪
たまえ店長
きざみ昆布レシピ
【基本】きざみ昆布の水戻し
1)がごめ昆布と水を用意します（がごめ昆布１０gに対し水コップ一杯弱（150ml）程度）。
2)がごめ昆布に水がかぶる位に水を注ぎ、そのまま１０～２０分置きます。
3)がごめ昆布が水を吸収して膨らんだら出来上がりです。
すくうとこ～んなに伸びます！
このネバネバの中に体に良いフコイダンなどの栄養がたっぷり含まれています。
■がごめ昆布しょうゆをかけて
→がごめ昆布の深い甘さを感じる逸品に。
■がごめ昆布ぽん酢をかけて
→さっぱりとした味が、疲れた体に気持ちいい。
・ゆでたオクラ
・なめたけ
・がごめきざみ昆布
＜作り方＞
- １
- オクラは、5mm幅に輪切りにします。
- ２
- １のオクラ、なめたけ、がごめきざみ昆布（水戻し不要！）を混ぜます。
- ３
- がごめきざみ昆布が柔らかくなったら出来上がり。
とっても簡単なのに、家族みんながやみつきになる一品の出来上がり。ご飯はもちろん、お豆腐やうどんにも！
・塩レモン
・がごめきざみ昆布
＜作り方＞
- １
- がごめきざみ昆布を水戻ししておきます。
- ２
- 塩レモンを皮ごとみじん切りにします。
- ３
- きざみ昆布と塩レモンを混ぜたら出来上がり。
しょうゆやぽん酢に替えて塩レモンで味付けしたら、昆布ってことを忘れそうな不思議なさわやかさ！洋食のつけ合わせにも♪
【がごめ昆布レシピ】主食からデザートまでいろいろ使えるんです。
プロ考案★がごめレシピ一覧
がごめ『きほんのき』
がごめ丼
がごめおりぎり
がごめ入り漬物
がごめおろしそば
がごめ豆腐サラダ
がごめ酢の物
がごめハンバーグ
がごめニョッキ
がごめとイカのとろみラーメン
がごめのせ冷しラーメン
がごめきなこ団子
がごめ入りババロア
※「がごめ」のこと教えて！
ご不明な点や、もっと知りたい方は、お気軽にお問合せください♪
たまえ店長
上手な昆布だしの取り方
【基本】上手な昆布だしの取り方
1)固く絞ったぬれ布巾で両面をサッと拭き、ハサミで適当な大きさに切ります。
2)夏場は１～４時間、冬場は３～４時間つけ置きします。
3)水から昆布をいれて火にかけます。
4)沸騰直前に火を止めて、３分後位に取り出します。
Point！
●昆布の表面の白い斑点は「マンニット」と言われる旨み成分です。せっかくの旨みですので、水で洗い流さないようにしてくださいね。
●昆布の旨みは、水によく出る性質があります。なので、昆布だけで濃いだしをとる時はよく、水につけ置きする方法が用いられます。
●煮物の場合は、昆布を入れたままお料理してもかまいませんが、お吸い物やお味噌汁などのだし汁には、昆布のぬめりが出ないよう沸騰させないようにしましょう。
関連商品：
たまえ店長が作りました♪
昆布村店長が実際にがごめ昆布料理を作ってみました。 ★がごめ昆布レシピ集★
当店の天日干し 天然がごめきざみ昆布極小タイプは厚さが約０，７ｍｍです。
長さは数mから１．５㎝くらいと本当に細かいです。
ねばねばの中にコリコリっとした食感がとても美味しいです。
また、かなり細かいため、お肉などは噛みきれないと言う小さな娘たちにも人気で、奥歯でコリコリ言わせ
ながら、美味しいと食べています。
がごめ昆布の高い粘性は健康志向・自然志向の現代人にとってとても魅力があるようです。
がごめ昆布のネバネバの成分、アルギニン酸やフコイダンは腸内の不要物の排出に効果があり、
ラミナランは肌の
保湿効果や血栓を溶解する性質があると言われています。
なんだか女性の私にとって、魅力的なことばかりです(*^_^*)
うちではこのがごめきざみ昆布の大根おろし和えが一番手っ取り早く、すぐに食べれるのでよく食べて
います。これなら美味しくて手間いらず、そして健康によさそうなので毎日続けていこうと思います。
天日干し 天然がごめきざみ昆布 極小タイプ
がごめ昆布ぽん酢
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女性の方、結構モチモチ系好きじゃないですか？
モチモチ大好き＆かぼちゃも大好きな店長にはこの組み合わせ、最強です(*^_^*)
美味しいからとよく食べていましたが、ふとガゴメ昆布の刻みを入れたら健康的♪と思い立ち
それからは常にがごめ昆布きざみを入れています。
がごめ昆布の味はそんなにしませんが、入れないものより食感がなめらかになり、
刻みの触感も面白くて好きです。
今回は下記のものを使いました。
天日干し 天然がごめきざみ昆布 極小タイプ
しっかりした食べ応えがお好みでしたら↓こちら↓をどうぞ。
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昆布村店長の住んでいる南茅部（みなみかやべ）地区の尾札部町（おさつべちょう）には
ラーメン屋がありません。隣の川汲町（かっくみちょう）には寿司屋さんがやっているラーメンなら
あります。なのでラーメンが食べたくなる休日のお昼は自分で作ります。
育ちざかりの子どものことも考え、野菜をたっぷり入れて作ります。
そして、最後にがごめ昆布細切りをサッと振りかけます。ゆっくりと汁になじんで柔らかくなります。
がごめ昆布からとろみ成分が出てきて、汁と絡んでとろみのあるラーメンになります。
最後はあんかけラーメンの手前くらいのとろみになり、2度美味しく食べれますよ。
今回は↓こちら↓を使いました。
天日干し 天然がごめきざみ昆布 細切りタイプ
≪材料・作り方≫
きゅうり・トマト・大根・茹でた枝豆と 水で１０分戻したがごめきざみ昆布を混ぜました。
味付けはがごめ昆布しょうゆと少しのめんつゆで。
≪たまえ店長より≫
野菜と昆布の歯ごたえが絶妙で、とっても美味しいですよ♪
ご不明な点や、もっと知りたい方は、お気軽にお問合せください♪
たまえ店長
シェフの和風レシピ
地元のシェフ考案・体にうれしい海の恵みレシピ
ちょっぴり難しいけど、料亭の味。人が集まる食事会に一品作ってみませんか？
がごめレシピ一覧～地元シェフ考案・和風レシピ～
がごめ昆布真砂和え
大根がごめ昆布桜漬け
がごめ昆布入り厚焼き玉子
ふろふき大根がごめ昆布みそ
子持ちがごめ昆布
がごめ昆布スープ茶碗蒸しそ
烏賊のがごめ昆布かけ温泉玉子入り
白身魚のがごめ昆布和え梅醤油
たらば蟹がごめ昆布巻き酢味噌
がごめ昆布豆腐揚げ出し
がごめ昆布しんじょ揚げ
がごめ昆布の磯辺揚げ
がごめ昆布入り湯葉揚げ
がごめ昆布鳴門巻揚げ
がごめ昆布筍挟み揚げ
がごめ昆布 軍艦寿司
がごめ昆布変わり巻き寿司
がごめ昆布と梅の釜飯
雪中よせ
がごめ昆布芋餅
がごめ昆布蒸しパン
がごめ昆布くず餅
がごめ昆布くずゼリーよせ
がごめ昆布羊羹
がごめ昆布真砂和え
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 ３５ｇ ・たらこ １腹 ・野沢菜 少々 ・長芋 １００ｇ ・山椒 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 １)がごめ昆布を千切りにし、お湯をかけてねばりをだします。 ２)たらこを焼いてばらし、野沢菜をきざみます。 ３)１と２を混ぜ、山椒を加えて味をととのえ、千切りにした長芋の上にのせてできあがり。 |
大根がごめ昆布桜漬け
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＜材料（4人分)＞ ・大根 １６０ｇ ・がごめ昆布 １０ｇ ・漬汁(梅漬か生姜漬の汁) １０ｃｃ ・塩 ５ｇ ・大葉 ２枚 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 1)大根は、皮をむいて３ｃｍの厚さのいちょう切りにし、塩水に１時間くらい漬けておきます。 2)乾燥したままのがごめをハサミで千切りにします。 3)塩漬けした大根を一度水洗いし、ザルにのせて水気を切ってから、千切りにした大葉、がごめとともに漬汁と合わせます。 4)時間を置き、２～３度かき混ぜたらできあがり。 |
がごめ昆布入り厚焼き玉子
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＜材料（4人分)＞ ・卵 ８個 ・砂糖 少々 ・塩 少々 ・がごめ昆布 ４５ｇ ・大根おろし 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしてきざみ、ミキサーにかけてペースト状にします。 1)卵を割りほぐし、砂糖、塩などで好みの味付けにしてがごめを混ぜ、フライパンで焼きます。このとき、大根おろしに入れるがごめを少し分けておきます。 2)分けておいたがごめを大根おろしに混ぜ、卵焼きに添えて出来上がり。 |
ふろふき大根がごめ昆布みそ
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＜材料（4人分)＞ ・大根 １２００ｇ ・柚子 適量 ・飾り用がごめ 少々 ■がごめ昆布味噌 ・八丁味噌 １００ｇ ・がごめ昆布 １５ｇ ・砂糖 ８０ｇ ・みりん 大さじ２ ・水 大さじ４ |
＜作り方＞ ※がごめ昆布味噌用のがごめは、水でもどして刻み、ミキサーにかけてペースト状にします。 1)大根は、５ｃｍぐらいの輪切りにし、米のとぎ汁でゆでた後、昆布だしで炊き上げます。 2)鍋に八丁味噌、砂糖、がごめを入れ、火にかけて練り上げます。 3)2の味噌の上に１の大根を盛り、飾り用のがごめ昆布、きざんだ柚子をのせたらできあがり。 |
子持ちがごめ昆布
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＜材料（4人分)＞ ・白身魚のすり身 ４０ｇ ・生たらこ ６０ｇ ・がごめ昆布 ３０ｃｍ×２本 ・だし ５０ｃｃ ■甘酢 ・酢 １００ｃｃ ・水 ８０ｃｃ ・砂糖 ５０ｇ ・塩 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布をバットに敷き、だしをかけてもどしておきます。甘酢用の調味料を合わせておきます。 1)がごめ昆布に魚のすり身をのばし、さらに生たらこをのせたものを２枚作ります。 2)１をかさね、蒸し器で蒸します。 3)蒸しあがったら甘酢をつけ、食べやすい大きさに切り分けてできあがり。 |
がごめ昆布スープ茶碗蒸し
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 ８０ｃｍ ・えび ４本 ・鶏肉 ４切れ ・ユリ根 ８片 ・卵 ３個 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布を適量の水に入れ、一晩置いて昆布だしをとります。 ※だしを取った後のがごめ昆布は、やわらかくなるまで煮、粗みじんに切っておきます。 1)こんぶだし２４０ｃｃに卵、砂糖、酒、塩を混ぜ合わせ、裏ごしした後、がごめを入れます。 2)エビ、鶏肉、百合根を器に入れてから１を注ぎます。蒸し器で蒸し上げて出来あがり。 ♪冷やしても美味しくいただけます。 |
烏賊のがごめ昆布かけ温泉玉子入り 
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＜材料（4人分)＞ ・イカ １．５尾 ・がごめ昆布 １５ｇ ・温泉卵の黄身 ４個 ・ショウガ 少々 ■だし汁 ・だし １８０ｃｃ ・薄口醤油 ３０ｃｃ ・みりん １５ｃｃ |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 ※だし汁用の調味料をあわせて、しょうがは下ろしておきます 1)いかを刺身用におろします。 2)がごめ昆布を千切りにしてねばりをだします。 3)いかの刺身に２をかけ、温泉卵の黄身をのせます。 4)だし汁をかけ、ショウガをのせたらできあがり。 |
白身魚のがごめ昆布和え梅醤油
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 １５ｇ ・白身魚(昆布〆刺身用) ３００ｇ ■梅醤油 ・梅干 ５個 ・醤油 ４０ｃｃ ・砂糖 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 1)梅干は、種を取ってから裏ごしし、調味料とあわせて一度火にかけ冷ましておきます。 2)ガゴメ昆布を千切りにしてねばりをだします。 3)を皿に敷き、食べやすい厚さに切った白身魚をのせます。 4)１の梅醤油を盛り付けたらでき上がり。 |
たらば蟹がごめ昆布巻き酢味噌 
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＜材料（4人分)＞ ・たらば蟹むき身 ３本 ・がごめ昆布 １枚 ・大根 １／３本 ■酢味噌 ・田舎味噌 ８０ｇ ・西京味噌 １００ｇ ・酢 ７０ｃｃ ・砂糖 ５０ｇ ・酒 少々 |
＜作り方＞ ※大根は、かつらむきにしたものを薄めの塩水につけ、やわらかくしておきます。 ※がごめ昆布は、水でもどしておきます。 1)たらば蟹をがごめ昆布で巻き、大根でさらに巻きます。 2)鍋に酒を入れ、火にかけてアルコールを飛ばした後、調味料を混ぜて酢味噌を作ります。 3)１を食べやすい大きさに切って、２とともに器に盛り付けたらできあがり。 |
がごめ昆布豆腐揚げ出し
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＜材料（5人分)＞ ・絹ごし豆腐 ５丁 ・がごめ昆布 ２ｇ ・片栗粉 適量 ・ショウガ 適量 ・長ネギ 適量 ■だし汁 ・みりん １００ｃｃ ・薄口醤油 １００ｃｃ ・だし ８００ｃｃ |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 ※だし汁用の調味料をあわせておきます。ショウガはおろし、長ネギは白髪ネギにします。 1)ボールに絹ごし豆腐ときざんだがごめを入れ、混ぜます。 2)ザルの上にガーゼをしき、１を包んで重石をします。 3)２が固まったら適当な大きさに切り、片栗粉をまぶして油で揚げます。 4)だし汁をかけてショウガと白髪ネギをのせたらできあがり。 |
がごめ昆布しんじょ揚げ
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 ２ｇ ・白身魚のすり身 ８０ｇ ・玉ねぎ ４０ｇ ・卵 ２個 ・塩 少々 ・コショウ 少々 ・片栗粉 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 1)がごめ昆布は千切り、玉ネギはみじん切りにします。 2)魚のすり身に卵、玉ネギ、がごめをあわせてよく混ぜ、塩、コショウで味付けします。 3)２を俵型にして、片栗粉をまぶし、１８０℃の油で３～４分揚げたらできあがり。 |
がごめ昆布の磯辺揚げ
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 １５ｇ ・白身魚のすり身 ３００ｇ ・片栗粉 大さじ１．５ ・卵白 １個分 ・砂糖 少々 ・ごぼう ２０ｃｍ ・にんじん １／４本 ・粉山椒 少々 ・のり １枚 ・酒 少々 ・塩 少々 ■味付け用 ・だし １５０ｃｃ ・みりん 大さじ１．５ ・酒 少々 ・塩 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしてきざみ、ミキサーにかけてペースト状にします。 ※ゴボウは、ささがきにして水にさらしてアクを抜き、ニンジンは皮をむいてたんざく切りにします。 1)ゴボウ、ニンジンは味付け用の調味料でやわらかくなるまで煮、山椒を加えます。 2)魚のすり身、がごめ昆布、片栗粉、卵白、砂糖、酒、塩を合わせ、ねばりが出るまで混ぜます。 3)のりに片栗粉をふり、その上に２を薄くのばし巻き、１７０～１８０℃の油で揚げます。 4)食べやすい大きさに切ってできあがり。 |
がごめ昆布入り湯葉揚げ
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 10cm×10cm ２枚 ・半紙湯葉 １枚 ・そうめん １／２束 ・紅葉おろし 大さじ１ ・万能ねぎ １／５束 ■天ぷら衣 ・卵黄 １／２個分 ・水 １００ｃｃ ・小麦粉 ５０ｇ ■だし汁 ・だし ２００ｃｃ ・薄口醤油 ２００ｃｃ ・みりん ２０ｃｃ |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 ※だし汁用の調味料を合わせておきます。 1)がごめ昆布は、千切りにしてねばりをだし、そうめんはゆでておきます。 2)がごめ昆布とそうめんを湯葉で包みます。 3)てんぷら衣の材料を混ぜ２に薄くつけて揚げます。 4)だし汁をかけ、薬味を添えてできあがり。 |
がごめ昆布鳴門巻揚げ
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＜材料（4人分)＞ ・白身魚のすり身 ３００ｇ ・がごめ昆布 ３０ｇ ・卵 １個 ・大和芋 １００ｇ ■黄身衣 ・卵黄 ２個分 ・水 １００ｃｃ ・小麦粉 ５０ｇ |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどし千切りにしておきます。 ※大和芋は、すりおろしておきます。 1)魚のすり身に卵と大和芋を混ぜ、しんじょ風にやわらかく仕上げます。この半分を浅いステンレスの容器に厚さ２～３ｍｍ程度になるように入れ、蒸し上げます。これを３ｃｍ×１３ｃｍに切り分けます。 2)残りのしんじょ風のすり身にがごめ昆布を混ぜ、蒸し上げた１に薄くのせ、巻き上げます。 3)黄身衣の材料を混ぜて２につけて揚げ、食べやすい大きさに切ったらできあがり。 |
がごめ昆布筍挟み揚げ
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 ３０ｇ ・たけのこ ２本 ・塩ウニ ３０ｇ ・白身魚のすり身 １００ｇ ■てんぷら衣 ・卵黄 １／２個分 ・水 １００ｃｃ ・小麦粉 ５０ｇ |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 1)たけのこは、たて半分に切ってから、スライスします。 2)ウニと魚のすり身をあわせ、ウニしんじょを作ります。 3)たけのこと同じ大きさにカットしたがごめ昆布を２で挟み、さらにたけのこで挟みます。 4)てんぷら衣の材料を混ぜ、３に薄くつけて油で揚げたらできあがり。 |
がごめ昆布 軍艦寿司
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＜材料（4人分)＞ ・がごめ昆布 ２５ｇ ・焼のり １枚 ・米 ３合 ・酢 大さじ２ ・砂糖 大さじ２ ・塩 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしておきます。 ※酢・砂糖・塩をあわせ、寿司酢を作っておきます。 1)ご飯をかために炊き、寿司酢をかけてあおぎながら、しゃもじで切るように混ぜます。 2)ガゴメを千切りにしてねばりをだします。 3)１を適当な大きさに握り、細長く切ったのりを巻いた上に２をのせてできあがり。 |
がごめ昆布変わり巻き寿司
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＜材料（１本分)＞ ・バルサミコ酢 中さじ１ ・がごめ昆布(巻き用) 焼のり１枚分相当 ・がごめ昆布(具材用) １０ｇ ・ご飯 ２００ｇ ・にんじん １０ｇ ・しいたけ １０ｇ ・チーズ １０ｇ |
＜作り方＞ ※具材用のがごめ昆布は、水でもどして千切りに、ニンジンは皮をむいて角切りに、しいたけは角切りにし、さっとゆでてから、具材の下味用の調味料で煮、冷まして下味をつけておきます。 ※巻き用のがごめ昆布は煮てやわらかくしておきます。 1)ご飯をかために炊いてバルサミコ酢をかけ、あおぎながら切るように混ぜて酢飯をつくります。 2)１とガゴメ昆布、ニンジン、しいたけ、チーズを混ぜ合わせます。 3)すだれに巻き用のがごめ昆布を敷き、２をのばしてきつめに巻きます。食べやすい大きさに切り、お好みで、はじかみなどを添えて出来上がり。 |
がごめ昆布と梅の釜飯
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＜材料（１人分)＞ ・がごめ昆布 １０ｇ ・米 １合 ・梅干し ２個 ・水 ０．９合 |
＜作り方＞ 1)材料を全て釜に入れ、炊きます。 2)お好みでグリンピースなどを盛り付けて出来上がり。 |
雪中よせ
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＜材料（４人分)＞ ・がごめ昆布 ４５ｇ ・砂糖 ４０ｇ ・がごめ用ゼラチン ２５ｇ ・卵白 ２個分 ・塩 少々 ・だし酒 大さじ２ ・水 １００ｃｃ ・卵白用ゼラチン ５ｇ ・水 ３０ｃｃ ・イチゴジャム 適量 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしてきざみ、ミキサーにかけてペースト状にします。 ※ゼラチン25gと５ｇは、それぞれよく水でもどしておきます。 1)平鍋にペースト状にしたがごめ昆布、だし酒、砂糖、ｶﾞｺﾞﾒ用ゼラチンをいれ、中火にかけながらゆっくり混ぜ合わせます。 2)よくまざったら、バットなどに入れ、冷蔵庫で冷やし、固めます。。 3)ボウルに卵白を入れて泡立て、卵白用ゼラチン、塩を入れ良く混ぜたら、２のばっとのがごめ昆布の上にのせ、さらに冷やします。 4)食べやすい大きさに切り、上にイチゴジャムをのせたらできあがり。 |
がごめ昆布芋餅
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＜材料（４人分)＞ ・がごめ昆布 ３０ｇ ・じゃがいも １ｋｇ ・無塩バター ３０ｇ ・片栗粉 １００ｇ ・醤油 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどして千切りします。 ※ジャガイモは、洗って皮をむきます。 1)ジャガイモを塩茹でしてからつぶします。 2)１にバター、片栗粉、がごめ昆布を混ぜ、食べやすい大きさに分けたら、油をひいたフライパンで焼き上げます。 3)仕上げに醤油をたらしてできあがり。 |
がごめ昆布蒸しパン
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＜材料（４人分)＞ ・がごめ昆布 １０ｇ ・小麦粉 ２００ｇ ・砂糖 ５０ｇ ・ベーキングパウダー １０ｇ ・エバミルク ４５ｇ ・ラード １５ｇ ・水 １０ｇ ・甘納豆 ４個 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどしてきざみ、ミキサーにかけてペースト状にします。 ※小麦粉とベーキングパウダーは、ふるいにかけておきます。 1)ボウルに甘納豆以外の全ての材料を入れて混ぜ合わせます。 2)銀カップ１/３程度に１を流し込み、甘納豆をのせて強火で10分蒸します。 3)蒸しあがったらできあがり。 |
がごめ昆布くず餅
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＜材料（４人分)＞ ・粉末がごめ昆布 適量 ・葛粉 ２０ｇ ・砂糖 １０ｇ ■昆布だし用 ・水 １２０ｃｃ ・がごめ昆布 ２０ｇ |
＜作り方＞ 1)昆布だし用のがごめ昆布を水に入れ、一晩置いて昆布だしをとります。 2)鍋に葛粉と１のだし、砂糖を入れ、火にかけながら1時間ほど練り上げます。 3)火から下ろす直前に粉末がごめ昆布を入れて混ぜ、角型に流しいれて冷やします。 4)固まったら食べやすい大きさに切ってできあがり。 |
がごめ昆布くずゼリーよせ
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＜材料（６人分)＞ ・がごめ昆布 ２ｇ ・葛粉 ２０ｇ ・砂糖 ２０ｇ ・季節の果実 適量 ・白蜜 適量 ・練乳 適量 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどし、きざんでおきます。 1)底の丸い鍋に、葛粉、水２４０ｃｃ、砂糖を加え、火にかけながら15分ほど練り上げます。 2)火からおろす直前にがごめ昆布を混ぜ、流し缶に入れて冷やします。 3)固まったらスプーンで適当な大きさに切り、季節の果実を添えて、白蜜や練乳をかけてできあがり。 |
がごめ昆布羊羹
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＜材料（３０人分)＞ ・がごめ昆布 ４５ｇ ・こしあん １ｋｇ ・砂糖 １．５ｋｇ ・寒天 ４本 ・水 １．３升 ・塩 少々 |
＜作り方＞ ※がごめ昆布は水でもどし、みじん切りにしておきます。 1)鍋にこしあん、砂糖、寒天、水、塩を混ぜ合わせ、強火でよく練ります 2)１が練りあがったら水で冷まし、固まる寸前にがごめ昆布を入れ、へらでよく混ぜ合わせて流し缶にいれます。 3)冷蔵庫で冷やして固まったら、食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。 |
ご不明な点や、もっと知りたい方は、お気軽にお問合せください♪
たまえ店長
昆布村まめ知識
昆布レシピ集
